Depuis plus d'un siècle, la Société LOUIS FRANÇOIS perpétue cette passion de l'innovation et de l'excellence. Avec un site de production et un laboratoire situés en Ile-de-France.
Épuisé
Blanc d’œuf 1kg
15.000,00 DA
Contenance : 1 kg
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Description
Le blanc Gallia, constitué de blancs d’œufs, sélectionnés pour le haut pouvoir foisonnant, pasteurisés et atomisés.
- Le blanc Gallia monte en neige et tient mieux que les blancs frais.
- Ajouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et les empêche de grainer.
- Pouvoir liant coagulant.
- Pouvoir moussant, c’est la faculté d’emmagasiner des bulles d’air au cours du battage.La présence de traces de jaunes d’œuf ou de matières grasses pénalise le foisonnement des pâtes.
Informations complémentaires
| Marques |
Louis François |
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